Der 6. Januar, der Tag der Heiligen Drei Könige, markiert das Ende der Rauhnächte. Ich glaube, dieses Fest wird kaum noch gefeiert. Zumindest nicht in Berliner Familien. Wir backen auf jeden Fall einen Drei-Königs-Kuchen!
Die Geschichte des Drei-Königs-Kuchens
Wir begehen in freudig mit einem besonderen Kuchen. Diese Tradition hat meine Mutter von einer lieben Freundin aus der Schweiz mitgebracht. Was habe ich es als kleines Mädchen geliebt!
Der Brauch des Drei-Königs-Kuchens hat in der Schweiz eine lange Tradition. Es ist ein Hefekuchen bestehend aus einer großen Mitte und kleinen Hefekugeln außen herum. In einer der kleinen Hefekugeln steckt eine kleine Überraschung – eine Mandel, eine Walnuss oder eine symbolische Figur. Wer sie findet, wird für einen Tag zur Königin oder zum König gekrönt. Wir begehen in freudig mit einem besonderen Kuchen. Diese Tradition hat meine Mutter von einer lieben Freundin aus der Schweiz mitgebracht. Was habe ich es als kleines Mädchen geliebt!
Das Rezept: Schritt für Schritt
Der Drei-Königs-Kuchen ist ein süßers Hefeteiggebäck. Die Vorbereitung beginnt am Vorabend, damit der Teig über Nacht gehen kann.
So geht’s:
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 100 g Zuckerrübensirup (oder Zucker)
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe (frisch geht natürlich auch)
- ¼ Liter lauwarme Milch (oder Ersatz)
Zubereitung:
1. Teig ansetzen:
Vermenge alle Zutaten in einer großen Schüssel und knete sie zu einem geschmeidigen Teig. Dieser sollte gut durchgeknetet werden, bis er nicht mehr klebt. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig über Nacht im Kühlschrank oder auf dem Balkon ruhen. So entwickelt er feine Poren und ein wunderbares Aroma.
2. Formen:
Am nächsten Morgen teilst Du den Teig in zwei Hälften. Aus der einen formst Du eine große Kugel – sie wird die Mitte des Kuchens. Die andere Hälfte teilst Du in so viele Stücke, wie es Personen gibt, und formst kleine Kugeln daraus.
WICHTIG: In eine davon versteckst Du die Mandel oder eine andere Überraschung.
3. Zusammenfügen:
Lege die große Kugel in die Mitte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs. Ordne die kleinen Kugeln kreisförmig um die Mitte an, sodass sie wie eine Krone aussehen.
4. Gehen lassen:
Decke den Kuchen mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort noch einmal 30 Minuten gehen.
5. Backen:
Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe den Kuchen für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasse ihn danach etwas abkühlen.
Tageskönig wählen
Jetzt kommt das Schönste an der ganzen Geschichte: Es darf gegessen und gesucht werden.
Bei uns ist der Tisch immer festlich gedeckt. Die Hefekrone liegt in der Mitte. Eigentlich gibt es dazu nur Butter und Zuckerrübensirup. Gleich wird der Tageskönig oder die Tageskönigin gewählt: Und zwar von der eingebackenen Mandel. Wer die Mandel in seiner Kugel findet, ist Tageskönig und darf sich etwas wünschen.
Bei uns gibt es zwei Wünsche: Ein herrliches Wunschessen und einen Tagesausflug mit der Familie.
Viel Freude beim Backen und Genießen – möge Dein Königskuchen ein schönes Frühstück werden!
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