Weihnachten ohne Verschwendung
(Weil der Pudding aus den zwei Schälchen so schnell aufgelöffelt war, gibt es ein KI-Pudding-Bild. Sagen wir so: Unabhängig davon, wie der Pudding aussah – er hat herrlich karamellig geschmeckt!)
Der Duft von gebrannten Mandeln ist einfach unwiderstehlich. Das bedeutet für mich: Weihnachtsmarkt! ❤️ Hier geht es zu dem herrlichen Rezept Selbstgemachte gebrannte Mandeln.
Und jetzt werden wir mal richtig nachhaltig: Die Zuckerreste werden nach dem Karamellisieren nicht weggewaschen, sondern in einen wohligen Karamellpudding umgewandelt! Wenn das mal nichts ist!
Karamellpudding aus Zuckerresten
Zutaten (für 2 Portionen):
Karamellpudding aus Zuckerresten
- Die Zuckerreste aus der Pfanne (ca. 2–3 EL, je nach Menge)
- 250 ml Milch, kann auch durch Mandelmilch ersetzt werden
- 1 EL Speisestärke
- 1 Eigelb (optional)
- 1 TL Vanillezucker (optional)
Zubereitung
1. Zuckerreste verflüssigen:
- Die Pfanne mit den Zuckerresten auf mittlere Hitze stellen.
- 200 ml Milch langsam hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Speisestärke-Mischung vorbereiten:
- Die restlichen 50 ml Milch in einer kleinen Schüssel mit Speisestärke und Eigelb verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3. Pudding andicken:
- Die Speisestärke-Mischung langsam in die warme Karamellmilch einrühren.
- Unter ständigem Rühren auf niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, bis die Masse eindickt (ca. 2–3 Minuten).
4. Abschmecken und abfüllen:
- Optional den Vanillezucker hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.
- Den Pudding in Schälchen füllen und abkühlen lassen.
5. Servieren:
Warm genießen oder vollständig abkühlen lassen und mit einem Deckel abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.
Tipp:
Verziere Deinen Karamellpudding mit gehackten Karamellstückchen, Schlagsahne oder einer Prise Zimt für einen festlichen Touch. Oder mit Zuckerstreuseln. Das geht natürlich auch.
Nachhaltigkeit auf die süße Art
Als ich heute nach den gebrannten Mandeln über der Pfanne stand, dachte ich: „Warte mal, das wird noch lecker!“ Und – zack – hatten wir es sehr gemütlich mit einem Karamellpudding. Nicht viel, aber genau richtig für den kleinen Geschmack! Natürlich hängt die Süße und der Karamellgeschmack davon ab, wie viel Zuckerreste noch in der Pfanne waren…
Dieses Rezept zeigt, wie leicht es sein kann, auch in der Weihnachtszeit nachhaltig zu handeln. Aus etwas, das vielleicht im Abfluss gelandet wäre, entsteht ein weiteres Highlight für Deine Festtage.
Bleib grün.wild.wunderbar,
Deine Gunhild
